El IFAPA y cuatro escuelas de hostelería investigan el potencial de los lácteos andaluces en la alta gastronomía
MÁLAGA- El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), en colaboración con las escuelas de hostelería de Arcos de la Frontera, de Hinojosa del Duque, de Granada y de Mairena del Aljarafe, está desarrollando una actividad investigación pionera en la que estudiantes y profesionales de cocina prueban productos lácteos andaluces, como quesos, mantequillas, yogures y nata, frente a sus equivalentes importados en recetas clásicas de alta gastronomía.




