Es el único chef que consiguió esta distinción en una gala en la que se otorgaron 25 primeras estrellas.
Marbella (MÁLAGA) - 20 Minutos - El cocinero andaluz Dani García ha obtenido la tercera estrella Michelín para el restaurante que regenta en Marbella (Málaga) y que lleva su nombre. Así se anunció este miércoles en la gala de presentación de la La Guía España y Portugal 2019, celebrada en Lisboa (Portugal).
Con más de 20 años en la profesión, García se convierte en el primer "triestrellado" de Málaga, en el segundo de Andalucía —el año pasado la consiguió Aponiente (Cádiz)— y en el undécimo de España gracias a una cocina contemporánea que bebe de la tradición andaluza.
García es discípulo de otro de los protagonistas de la noche, Martín Berasategui, que no solo revalidó sus tres estrellas en el restaurante de Lasarte (Gipuzkoa), sino que sumó dos más para Oria (Barcelona) y eMe Be Garrote (San Sebastián) y alcanzó la cifra redonda de diez.
Asimismo, obtuvieron las dos estrellas el restaurante Cocina de los televisivos hermanos Torres, que cerraron en junio su restaurante Dos Cielos de Madrid; El Molino de Urdániz (Urdániz, Navarra); Ricard Camarena (Valencia); y Alma (Lisboa).
"Orgulloso de haberme salido del foie y la fruta"
"Cuando yo empecé la alta cocina no existía en Andalucía y la poca que había estaba apegada a Francia y a Bélgica. Cuando me salí del foie y la trufa me dijeron que era una locura, pero de eso es de lo que me siento hoy más orgulloso", dijo a Efe Dani García.
El cocinero también quiso subrayar la "gran revolución culinaria" que ha vivido en los últimos años Andalucía, que cuenta con 15 restaurantes con "brillos" de la Michelin, otro de ellos, Aponiente (Cádiz) también con la máxima distinción.
Para Dani García, mirar hacia las raíces andaluzas y los productos autóctonos ha sido clave en este cambio, porque "aunque con diferentes estilos, los restaurantes andaluces con estrella respiran Andalucía por los cuatro costados".
Por su parte, Ángel León, de Aponiente, el primero a quien García abrazó al conocer que lograba el máximo reconocimiento de Michelin, exclamó un "¡Andalucía esta de moda!" que el malagueño refrendó con datos: "Cataluña tiene tres restaurantes con tres estrellas y Andalucía dos. Esto es inédito y todos los andaluces tenemos que sentirnos muy orgullosos".
